煎饼非常棒，因为你可以在上面放上一系列美味的配料，如香蕉片、巧克力片、坚果、鲜奶油等，要把煎饼做得又薄又软是有很多办法的，具体如下。

1、使用新鲜的发酵剂

由于这些产品zui终在煎饼烹饪过程中起着重要作用，因此认识到这一点很重要。使用您在过去六个月内购买的发酵剂将获得zui佳效果。

2、用蛋糕粉代替万能面粉

如果你想把你的切片机提高到一个新的水平，你应该考虑用蛋糕粉而不是通用面粉来制作，实际上，几乎所有需要面粉的食谱都可以使用万能面粉，因此得名。

3、过滤干燥的配料

当制作特定的蛋糕和面包时，如果认为它们是蓬松的，那么筛选干燥的原料是一种明智的做法，这一概念也适用于制作松糕。虽然这看起来像是一个你可以轻松跳过而不受影响的步骤，但这并不一定是真的。如果你不事先筛选面粉和其他干原料，它会产生太重的面糊。

4、添加碳酸水

下次你准备煎饼时，把苏打水准备好。苏打水的碳酸化会产生气泡，确保你的扑克牌更透气、更轻。如果你想知道松软煎饼的秘诀，只需跳过煎饼配方要求的液体，改用苏打水。zui棒的是，这个技巧可以从头开始制作煎饼，也是升级盒装煎饼的zui佳方法之一。

5、在面糊中加入蛋黄酱

首先，蛋黄酱中的酸会激活面糊中的小苏打。小苏打zui终会使煎饼发胀，所以给它一点刺激将有助于确保更蓬松的收口。此外，蛋黄酱含有蛋清、蛋黄和油，这些都含有脂肪，可以防止煎饼被厚面糊压扁。