在家里，用烤箱烤肉也是非常实用的，而低温烤肉（在275到325华氏度之间<135摄氏度到163摄氏度>）提供了zui美味，多汁和嫩的结果。它还可以减少收缩，帮助肉类均匀烹饪。一般来说，肉块越大，烘烤温度就越低。

每次烤肉都可以遵循这些简单的步骤和技巧来获得成功。

diyi步：准备

烤箱烤肉是一种干热，间接加热，非常适合烹调大块肉。先预热烤箱至少20分钟。

第二步：不要犯这种常见的错误

不要把烤肉直接从冰箱里拿出来放进烤箱里。取而代之的是，把烤肉放在干净的表面上，使其达到室温。这让你可以控制油腻甚至烹饪。

第三步：把烤肉烤均匀

用一个宽的，敞开着的烤盘把烤肉均匀地放好。架子有助于增加烤肉周围的热空气循环。小贴士：如果没有架子，可以用韭菜或胡萝卜等蔬菜来支撑烤肉。

第四步：绑烤肉

通常买来的时候烤肉都是捆好的的。这样可以使烤肉的厚度始终保持不变，从而使烤肉的烹调均匀。

第五步：保持肉的多汁

在烤肉上涂上油或黄油，有利于把盐和胡椒粉粘住。

第六步：加盐和胡椒粉

不要吝啬盐和胡椒粉。

第七步：烤肉

按照食谱做烤肉。有些食谱温度高又快，而另一些食谱温度低又慢。有些人甚至会先烤焦肉表面，以密封肉汁。小贴士：每次打开烤箱你会损失50度的热量。

步骤8：测试温度和休息

烤肉什么时候烤好了？一般食谱是在烤箱中烤60分钟（每磅20分钟）。不过我们应该在烤好之前30分钟用烤肉温度计测试一下。小贴士：把温度计插入烤肉zui厚的部分，以获得zui佳的准确度。如果有骨头，避免，否则读数可能不准确。如果还没烤好，就把烤肉放回烤箱里。当达到合适的温度时，让烤肉放置一下。静止时气温将升高5到15度。

第九步：静置一会

在切烤肉食用前，至少放置10到15分钟。