作为一名厨师，怎样才能炒出顾客喜欢的菜式菜肴，这是每一位年轻厨师都在寻求的答案。厨师怎样才能将一盘菜炒得好吃，每一位厨师，都会经历从不会到会，从初入门到精通的过程，在这个过程中，一些基本功的练习显得尤为重要。无论是刀工技术还是翻锅功夫，这些看似不起眼的基本本领却是影响炒出的菜肴好吃与否的zui根本因素，但是这却被很多人忽略了。 在新疆新东方烹饪学校的课堂里，从始至终，刀工与翻锅两类学习课程都被列入了重点教学大纲，从入学开始，学生们就会学习这些功课，到了毕业的时候，经过一到两年的学习，他们的刀工技术与翻锅工夫已经能够炉火纯青，为他们的从厨人生打下了坚实基础。厨艺的模仿、学习与创新显得必不可少。对于没有经验的厨师来说，模仿先辈们的经验是他们对厨艺殿堂zui开始的认知，从模仿开始学习，逐渐掌握到适合自己的烹饪法门。从配料、调料到火候、烹饪方法的掌握，相信每一位炒菜好吃的厨师都是从别人那样学来了一些经验。 在新疆新东方烹饪学校，要想成为一名youxiu厨师，学生们不仅要学足够多技术，还会接受良好的素质教育。厨艺的精进，是不断成长的过程；素质教育，同样对每个厨师的影响至关重要，如果说厨艺是厨师的支柱，那么厨德则是一个厨师的灵魂。