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荞麦与苦荞的区别

时间:2022-08-12点击:361分享:

荞麦与苦荞的区别如下:

1、生长环境不同

荞麦一般生产在南方,淀粉含量高,香味浓郁,口感好,是常见的粗粮之一。苦荞大多生长在西南地区,富含支链淀粉,香味淡、略有苦味,但是营养价值要比甜荞麦高,可以将其制成茶叶,适合养生保健。

荞麦与苦荞的区别

2、植物形态不同

荞麦的叶片为三角形或倒卵三角形,叶尖渐尖,基部像心形。荞麦的茎干高些,能达90-100厘米,茎干颜色为绿色或红色。果实为卵形或三棱形,颜色为暗褐色,表面边缘光滑。

苦荞叶片为宽三角形,要比荞麦要大些,而且两面沿着叶脉有乳头状的突起,上部叶片叶柄较长,也有短叶柄。苦荞麦的茎直立,长度在30-70厘米之间,茎干颜色为绿色或偏紫色。果实为长卵形,边缘有不明显棱角,颜色为黑褐色,果实较小,表面粗糙,外壳较厚。

3、营养价值不同

苦荞与荞麦相比,蛋白质高61.5%,脂肪高56.9%,维生素B2高3.16倍,维生素p(芦丁)高13.6倍,食用纤维是1.62%,高于荞麦面粉60.31%,是小麦面粉的1.7倍,大米的3.5倍。苦荞含苦味素而荞麦不含。苦荞的营养价值,药用价值远超过荞麦。

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