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板栗娃娃菜要这样做

时间:2022-06-10点击:164分享:

娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。娃娃菜富含异硫氰酸盐,这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。娃娃菜所含钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

川味晚报:板栗娃娃菜的特点和口味

工艺流程

主料:娃娃菜500克

配料:无

调料:浓缩鸡汁25克、盐4克、味精3克、胡椒面2克

辅料:板栗100克

味型:咸鲜味

烹调技法:煮、挂汁

盛器:12寸白色条盘

工艺流程:原料初加工→煮→娃娃菜改刀→装盘→挂汁→成菜。

菜品制作步骤

1、原料加工:娃娃菜清洗干净待用;

2、切配工艺:娃娃菜从中间切开一分为二;

3、烹调工艺:锅烧开水入娃娃菜煮熟→捞出改刀→装盘;锅里给调味品勾汁→淋在装好盘的娃娃菜上→放好板栗→成菜;

4、成菜特点:型式好看、咸鲜味浓、清新爽口。

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