今天的天气显得格外清凉，微风习习，远处飘来阵阵笑声，让新疆新东方烹饪学校显的更有朝气。我们走进中式面点班，餐桌上摆着同学们刚做好的扬州炒饭，麻球、酱油炒饭、葱花饼，柯老师一一点评着同学们的作品。

酱油炒饭

做法与步骤

1. 1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2.热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。zui后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

麻球

做法与步骤

主料：糯米粉200克，糖50克、猪油40克、温水136克、澄粉40克、沸水适量。

辅料：白糖，黑芝麻。

1. 将澄粉放入盆中, 冲入适量沸水, 先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团。

2. 将糯米粉和糖混合均匀, 加入猪油, 澄面团, 温水, 揉透成光滑的面团. 饧面30分钟。

3. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火, 放凉后盛入保鲜袋中, 用擀面杖擀碎, 倒入碗中, 调入白糖, 混合均匀成黑芝麻馅儿。

4. 将饧好的面团均匀分切成16个小剂子, 取出一个小剂子, 其他的用湿布盖好防止风干。

5. 将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 收口, 轻轻揉圆。

6. 在生坯表面轻轻拍一层清水, 再扔进芝麻堆里沾满芝麻, 揉圆。

7. 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

扬州炒饭

做法与步骤

主料：米饭130g、鸡蛋1个、虾仁100g、红萝卜40g、豌豆25g、火腿肠50g、玉米粒25g。

辅料：油、盐、料酒、鲜抽、葱、胡椒粉、均适量。

1.虾仁用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

2.锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。 

3.锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

4.将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

5.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。 

6.加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。 

学生品尝佳作

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