如今烘焙食品受到广大消费者的青睐，有很多创业者都想开一家属于自己的甜品烘焙店。其实，开一家烘焙店不难，但想要开好一家烘焙店就需要学一些运营技巧了，今天新疆新东方烹饪学校就业创就业老师就为大家分享一些烘焙店的开店和经营技巧，帮助烘焙创业者们解决盈利难和经营难的问题。 原料采购及利用。采购原材料的时候要懂得对比，多做对比才能发现更多、更好的原料，同时，在采购原材料时，要注意不可采购过多的材料，避免造成材料用不完变质，从而浪费资源，增加成本；合理利用边角材料，甜品烘焙店在正常制作过程中会产生不少的边角料，学会利用这些边角料，做出更多的美味蛋糕和一些小甜点。 合理分配支出。在西点制作的过程中，水电费在成本中往往占据相当大的比例。店铺在每次制定生产计划的时候，需要根据实际情况安排好时间，做到集中生产，既能把产品的品质统一，又能避免过多消耗；对于冰箱里的产品要定期清理，先进先用，减少滞留品，在一定程度上能减少能源的消耗，减少水电费用的支出；因为每个烘焙师傅对于烘焙制作都会有不一样的标准，尤其是对不少工作经验不够丰富的学徒来说，严格按照设备的使用说明进行正规操作，能够避免蛋糕店设备的损坏，造成高额损失。