今天小编给大家讲讲宴席制作的一些硬知识，为
什么我们的学生每隔一段时间就要以班级的形式来进行宴席制作，虽然宴席制作对我们学生来说不算考核，但是你通过这一桌桌宴席
可以看出老师和
同学都很重视每一次的宴席制作。说道宴席制作不得不提到的就是宴席菜单，没有一个好的菜单排列一桌宴席无从下手准备，席单编排的好坏可以直接影响到宴席的效果，厨彦说过：“临席如临阵，作厨如作医”，可见这宴席对一个
厨师的重要性。
衡量一桌宴席菜品的营养价值，不能只单纯的考量每道菜品的营养价值，你还需要看这桌宴席是否利于消化、吸收以及菜品与菜品之间是否想冲撞是否有抑制作用和互补效应。随着国民生活水平的提高，“三高 ”的人群也越来越多，中国传统宴席追求的就是重油大荤，不注重素菜的搭配，所以合理搭配豆类、蔬菜、水果、笋类和菌类可以使整桌宴席趋于营养价值平衡，有利于食用者身体健康。
现在在很多宴席上我们都可以看到类似于水果拼盘的菜肴，通常这种菜肴都会在宴席所有菜品即将上完后上。适当的安排水果蔬菜，既能提供丰富的维生素，适量的无机盐，弥补荤菜中
果胶和维生素的不足，还能调节口味、美色添香、美化宴席。通常咱们去吃宴席也知道，果蔬类菜品吃的很快，往往剩下的都是重油大荤的菜品，所以去迎合现代人口味做宴席，也何尝不是一桌好的宴席！
宴席菜品切勿过度追求奢华。见过很多宴席，大
鱼大肉每道菜感觉都是宴席中的重量菜，zui后显得一桌宴席不伦不类的。色泽搭配、刀工的组合、口味的层次感、技法的组合、餐具的使用都变得尤为重要。一桌宴席的制作要分清主次，更不能唯美是从，适当安排造型菜肴才能起到美化宴席的效果哟！
今天看了小编的一席话有没有让你受益匪浅呢，金牌大厨十一班的宴席你觉得是否满意？小编给出九分少一分怕你们骄傲！
