蛋糕太美，自己想做，可每次制作的结果却不理想。不论是奶油打发还是糖的加入量都可以说是精心计算比例后的操作，但却总是口感欠佳，究竟该如何做，才能制作出口感好，造型美的蛋糕呢？

想学蛋糕烘焙，一定要推荐你去新疆新东方烹饪学校，那里有专业的烹饪大师为你讲解如何去制作好一个蛋糕，怎样做才能制作出口感好，造型优美的蛋糕。那么制作蛋糕时究竟要注意什么才能做得更好呢？小编在这里总结了几个小点供你参考。

小编其实是有点小手残党的，在家和面做饺子皮或者烙饼子的时候常常不是太软就是太硬。如果你在弄面糊的时候弄得太稠了，可以加点水或者牛奶、橙汁调节一下，否则的话会导致蛋糕发不起来或者烤的时候开裂。

第二种情况是蛋糕在烘烤的时候发生塌陷。这种情况会产生原因有那么几种，大概就是正在进行烘烤的蛋糕被动震动，导致蛋糕的内部结构散架，所以请各位千万不要在烘烤中移动蛋糕。还有就是在和面的时候糖放得太多了，才让蛋糕的整体结构都不稳定。还有可能是开始的时候使用的鸡蛋并不新鲜，这样也会导致蛋糕塌陷。要想制作出好蛋糕，面糊的制作中的每个小步骤都要细心去做，只有这样才能更快的制作完成。

第三种情况是蛋糕内部组织太湿、太软，吃起来太沾牙。这种情况可能是因为蛋糕里的油类材料使用过多，也有可能是还没烤熟就拿出来才造成这种效果。

第四种情况是蛋糕烤出来偏硬，这是怎么回事呢？很有可能是蛋黄糊搅拌的时间太长，导致面糊起筋了或者是蛋白打发不足，蛋糕膨发不足。也有可能配方中面粉过多，面糊偏干。这时候小编要提醒腻一下面糊不要放在太冷的地方，这样可以更好的判断，然后就是在弄面糊的时候不要加入太多的面粉，按照一定比例添加会更加有效。

zui后来看一下制作出来的蛋糕内有大孔洞是怎么回事。如果你烤制出来的蛋糕出现大的孔洞还是你的配方里放糖太多了，或者有可能是面糊并没有完全混合均匀，就急着烤制了，烘烤的时候温度过高也有可能会导致这种情况喔。

制作蛋糕时里面的每一个配料的成分比例都影响着蛋糕的zui后成型以及品尝起来的口感。就像我们学厨师的时候，每一次练习，每一次制作都影响着我们以后的厨师道路，只有每一次都认真地去对待，每一会都仔细体会才能成为好厨师，新疆新东方烹饪学校，为你提供良好的学习环境，你只需要把你的所有心放在学好厨师上即可，其他的交给新疆新东方烹饪学校。