学厨师的32句箴言，送给正在学厨师的你

2015-01-10 0

学厨师的32句箴言，送给正在学厨师的你

对于厨师来说，拥有精湛的厨艺以及对企业和顾客充满感情二者必不可少，这是他们成为顶级厨师的必经之路。真正的顶级厨师，对待烹饪就如同对待艺术品一样，而厨师自己更像是个艺术家。

从厨有三美——美食、美景、美色

    1、不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。
    2、要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。
    3、业精于勤，有志者事竟成。
    4、食客的满意是我们永远的追求。
    5、市场经济不等人，不拼不驳是庸人，错过机遇是罪人，干不好酒店对不起任何人。
    6、既然选择了烹饪行业，就必须热爱烹饪事业。
    7、宁可一招精，不可万招会。脚踏实地、坚持不懈的追求细节的完美。
    8、有压力才有动力，有动力才有未来。
    9、我爱白萝卜，也爱白萝卜一样的小师妹。
    10、书山有路趣为径，厨海无崖乐作舟。
    11、儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本，厨德和知识则是我门的价值所在。传艺先传德，做菜先做人。

    菜品即人品，好菜品出自好人品

    12、没有做不好的菜，只有没有做好的菜。
    13、菜品即人品，好菜品出自好人品。
    14、钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。
    15、从厨有三美——美食、美景、美色。
    16、法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部门管。同样是美食大国，厨师地位差距咋就这么大呢？
    17、必须把菜品做“博食”、“精食”、“养食”、“雅食”，与“洋食”、“流行食”相结合。
    18、菜品要“食饱——食味——食疗”。
    19、菜品要做成舌头菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香开胃，做成眼睛菜——秀色赋味。
    20、极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合，东方美与西方美融合，南料北烹，北料南调，中菜西做，西菜中做，菜拼必须由原来的重油、重色、重芡向清淡型、营养型、保健型、复合型转变。
    21、吃饱、吃好、吃健康、吃环境、吃艺术、吃文化，吃出文来！
    22、人类文明是伴随着饮食文明而进步的，厨师是创造文明的无名英雄。
    23、世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。
    24、厨师分三种：工匠型、管理型、文化型，而文化型应该是厨师追求的zui高竟界。

业精于勤，有志者事竟成

    25、烹饪是diyi国粹，厨师为蓝领贵族。
    26、日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。
    27、生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。
    28、厨师学艺的三个阶段：起步阶段——求像，发展阶段——显技，成熟阶段——适客。
    29、只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。
    30、活到老，学到老，爱拼才会赢。
    31、学厨先学德，德有多高，艺有多深。
    32、节能减排，低碳餐饮，爱厨房，爱生活！
    我是厨师我自豪，美食佳肴从不愁，争做快乐小厨神！