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本专业以培养精通四大菜系（川、浙、粤、苏）制作，熟练掌握冷菜、雕刻、冷拼技术，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。
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培养国际西餐行业的厨师长、主厨等为目标，能够熟练掌握德、意、俄等西式风味大菜制作技术，掌握日韩料理、巴西烧烤等制作技术，中西式风味菜肴创新技能。
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