节气令
立者，建也
立春，万物复苏
立春三候
一候东风解冻
二候蜇虫始振
农事之始
立春，一年农事之始。
立春宜晴不宜阴，
民间有“晴则诸事吉，阴乃万事愁”之说。
春日春风动，春江春水流。
春人饮春酒，春官鞭春牛。
鞭春牛意在鼓励农耕。
立春日，村里推选一位老者，
用鞭子象征性地打泥塑的春牛三下，
意味着一年的农事开始。
古时，立春之日，
州、县之官至城郊祭祀芒神。
祭祀毕，要把彩纸扎制的“春牛”打破，
牛肚内所装的干果食品，
随之抛洒一地，
儿童争而食之。
立春首道菜
春笋韭菜炒螺肉
做法：
1 .处理螺肉：螺肉洗净，挑螺肉，加入生姜和
料酒以沸水烫熟捞出，生姜和料酒不仅能去除螺狮里的杂质，还
可以除腥。 2.准备其他食材：韭菜切段，春笋切丝，
3.爆炒：热油爆炒春笋，保留春笋的色泽和鲜嫩，旺火爆炒至螺肉泛白即可，zui大程度保持螺肉独特的紧致口感，韭菜需大火快炒，保持色泽，勾芡出锅。
4.出锅后就可以品尝啦！
贴心小提示：做好这道菜的关键是火候的掌控，韭菜需大火快炒，保持色泽。韭菜的香嫩和螺肉的口感相得益彰，既有营养，又有美味。
