虽然首府的天气总是一日之内四时变换，但还是阻挡不了节气的脚步。夏天渐渐临近，又到了傍晚满大街的烧烤、啤酒出场的时候，吹着晚风，看着夕阳，有美景可看，有美食可吃，真是人生一桩美事。

    夏日夜市，少不了花生、毛豆。水煮毛豆既清爽又可作下酒菜，非常美味。毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。另外，毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇，还富含膳食纤维，能改善便秘，降低血压。毛豆的营养丰富均衡，含有有益的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用，适宜夏天常食。此菜清热除烦，养血安神，有助消化。
原料：毛豆400克，干辣椒2个，八角两颗，花椒适量，盐适量，大蒜适量，醋适量。
制作方法：
1. 毛豆两端剪掉。
2. 洗干净盛起。
3. 锅中加入水，放入盐、八角、干辣椒、花椒。
4. 倒入洗净的毛豆煮大概5-6分钟。
5. 开锅加入几滴醋和切碎的大蒜再次烧开搅匀盛起即可。

小贴士
1.毛豆在煮过程中容易颜色变黄，避免变黄的方法有两个窍门：一是要在水开之后再放入毛豆，二是煮的过程中不加盖。
2.盐的量要加的多一点，汤水里要保证有咸度，这样才能入味。
3.煮好的毛豆可以连同汤汁一同放入冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。