后堂里的大师傅谁不是一步一步做上来的，炒菜靠的是手艺和技术，不是谁想上就上，就算饭店是家开的没有这日积月累的经验你一样当不了大厨。

一早我们这一行人就来到了乌鲁木齐万达的东篱艺厨，这是一家与我校有合作协议的单位，已经有两批学生在这里工作了，对我校学生的认可度也非常高。即使我们不是作为顾客来到这里也深深的被他们热情的好客态度，亲民的菜单价和富有古典的用餐环境所吸引。随着经理的带领我们来到了后堂，看到了许多熟悉的面孔，我们的学生都在自己的岗位准备着食材，井然有序。

这次回访的是受到东篱厨师长好评的金领大厨九班的苟江。从我们一进去厨师长就一直和我们说学生们表现的都很不错，踏实肯干这样态度学下去，不多久就能自己上灶。和苟江一起来到这里的还有同班的两人，据苟江说，在这里工作也不过4个月已经从之前的打荷慢慢的转变为炒菜，单位也在不断的锻炼我们，让我们每星期轮流炒菜，现在对后堂已经足够的熟悉了，完全适应了工作。

看着苟江叙述着自己离开学校工作的日子，似乎几句话就能完全概括，可只有他自己知道自己付出了多少经历了多少才能换来可以上灶的机会。熟悉这一行的人都知道，不是所有想当厨师的人都有机会上灶，有些干了一两年的打荷仍旧还是打荷，有些是企业不给机会，有些是自己没有抓住机会或坚持不下去。苟江说：离开学校刚到这里与学校不一样，明显感觉得到了不适应，压力很大有来自工作的也有自己不熟练等等。好在基本功够扎实又有老员工带就这样坚持了一两个星期觉得都能够适应了，做得也得心应手，才有了踏实的感觉。