羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。过年正是冷的时候，年夜饭桌上来个羊肉砂锅煲那真是歹歹的！
1.连皮带骨羊肉洗净。
2.放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净。
3.取砂锅，放入羊肉。
4.倒入400克黄酒。
5.放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟。
6.加糖，老抽，煮30分钟。
7.加盐，大火收汁。
8.防止粘锅底，常常搅拌一下。
9.待汁收干，放些鸡精。撒些青蒜末即可。
美食小提醒
1.尽量多煮会儿，将肉炖烂些。
